中药食堂白扁豆,健脾化湿,和中消暑的好帮

发布时间:2021/10/6 14:58:15 
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日常养生最不能忽视的就是饮食

春季以调理肝脏为主

夏季重在清热解暑

秋季要滋阴润肺

冬季可以适当温阳补肾

医食同源,药食同根。

药膳发源于中国传统的饮食和中医食疗文化,是在中医学、烹饪学和营养学理论指导下,严格按药膳配方,将中药与具有药用价值的食物相配,采用中国独特的饮食烹调技术而成的的美味食品。

那么,哪些食物能入药,怎么吃才能治病?巴中市中医药产业促进中心开设《中药食堂》栏目,依据不同食材烹饪出一道道既美味又健康的药膳,教你把食物中的“药材”吃出养生防病的新高度。

白扁豆是日常生活中我们都十分常见的一种植物,在日常生活中都能够见到,它炒干后就能食用,它不但吃起来有微甜的味道,而且能够健脾利尿,对于人体有很大的好处。

明李时珍著的《本草纲目》说:"取硬壳白扁豆,连皮炒熟,入药","硬壳白扁豆,其子充实,白而微黄,其气腥香,其性温平,得乎中和,脾之谷也。人太阴气分,通利三焦,能化清降浊,故专治中宫之病,消暑除湿而解毒也。其软壳及黑鹊色者,其性微凉,但可供食,亦调脾胃。"

卫生部药典委员会编的《中国药典》也说:白扁豆"健脾胃,清暑湿。用于脾胃虚弱、暑湿泄泻、白带"。总之,白扁豆一身是宝,它的果实(白扁豆)、果皮(扁豆衣)、花、叶均可人药。

白扁豆的营养价值

白扁豆,营养价值较高,矿物质和维生素含量比大部分根茎菜和瓜菜都高,味亦鲜嫩可口。

据中国科学院卫生研究所编的《食物成分表》:每百克白扁豆含蛋白质2.8克,脂肪O.2克,糖5.4克,热量35千卡,粗纤维1.4克,钙毫克,铁1.5毫克,胡萝卜素O.32毫克,硫胺酸O.05毫克,核黄酸O.07毫克,尼克酸O.7毫克,抗坏血酸13毫克。白扁豆作为滋补佳品,夏暑又是一种清凉饮料。

白扁豆莲子排骨汤

原料:

白扁豆50g,莲子10粒,红枣8颗,排骨一根,姜葱适量。

做法:

1、扁豆用水泡上30分钟,脊骨焯水。

2、将泡好的扁豆、脊骨放在高压锅,大火压至上气,转小火5分钟。

3、山药刨皮,切小断。

4、高压锅排气后,将山药放进去压至上气即可。

功效:

健脾利湿、养胃和胃。

来源

综自网络

编辑

何亚坤

审核

尹苒

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